Torskekrebinet med hvidkål og dild

Ejeren af gourmet-restauranten De Gaulle giver sit bud på, hvad du kan servere for dine gæster. Opskrifterne er billige at købe ind til. I denne uge: Torskekrebinet og creme brulée med passionsfrugt.

Torskekrebinet med hvidkål og dild

Torskefars
400 g torskefars
20 g kapers
Olivenolie
100 g mel
1 æg
100 g rasp

Hvidkåls-salat
1/4 hvidkål
1 bundt dild
1/2 dl græsk yoghurt
Salt og sukker
1/2 citron

Torskefileterne og kapers hakkes fint, krydres med salt og peber og kommes i en skål.

Olivenolien tilsættes, mens der røres. Mængde af olivenolie afhænger af torskens konsistens. Farsen skal kunne formes til kugler.

Farsen formes til små kugler og paneres i mel, pisket æg og rasp.

Friteres i olie ved 170 grader.

Græsk yoghurt krydres med salt, sukker og citron. Hvidkålen snittes meget fint, og dilden hakkes. Begge dele vendes i yoghurten.

Salaten serveres sammen med torskekrebinetterne.

***